Завтрак в отеле. 
По дороге "виа Марис"(морской путь), по долине Саронской, поднимаемся к горе Кармель - божьему винограднику, так можно перевести с языка библии имя этой горы. Живописнейшая горная гряда и непременная составляющая винного турне, - виноградники и винодельни. Горный хребет тянется на многие километры, перед нами расступаются сосны и эвкалипты, открываются морские берега. Здесь расположены самые знаменитые израильские бутиковые винодельни, здесь в библейские времена делали вино для возлияний на жертвенник в Храме. Поэтому и барон Эдмон де Ротшильд выбрал Кармель для возрождения виноделия еще во времена правления Османской империи.

Барон Ротшильд, заядлый винодел, настоял на выращивании именно европейских сортов винограда, поэтому к горе Кармель были завезены европейские кустарники из Бордо: Каберне Совиньон, Мерло и другие, а в 90-х годах XIX века были выпущены первые партии вина. Мечтой барона Ротшильда было создание такого вина, которое качественно отличалось бы от его аналогов из Румынии, Грузии и Алжира. В течение последующих 100 лет мечта барона постепенно осуществлялась, – завод переориентировался на производство столовых и элитных вин, а фермеры стали получать вознаграждение не за количество винограда, а за его качество, и культивировать другие сорта винограда.

Итак первая винодельня, винные подвалы барона Ротшильда, - место первой нашей остановки на вершине горы Кармель.Узнаем о кашерном вине и продегустируем продукцию старейшей винодельни в Израле.

Если более 120 лет назад виноградники разбивали в непосредственной близости от винодельни, то сейчас Кармель выращивает виноград в самых лучших районах и терруарах страны. Виноградники Кармеля раскинулись на площади 1400 гектаров и расположены в четырех регонах — в Верхней Галилеи, в окрестностях Зихрон Яакова, в отрогах Иудейских гор и на северо-востоке пустыни Негев.

Недалеко от живописного поселения Зихрон Яков, нас ожидает встреча с производством и дегустация в замечательной своей историей, винодельне Тишби.
Несколько лет назад члены семейства Тишби отпраздновали «серебряный юбилей» винодельни. За 25 лет работы маленькое предприятие разрослось до большой фирмы, которая производит в год миллион бутылок вина из пятнадцати сортов винограда. Площадь виноградников Тишби — 30 гектаров, и расположены они по всей стране, от севера до юга: в Верхней и Нижней Галилее, рядом с Зихрон Яаковом, в Иудейских горах и даже в пустыне Негев.
Вино от Тишби продаеёся не только в Израиле, но и по всему миру. На экспорт идёт пятая часть, а всё остальное расходится по израильским винным магазинам и супермаркетам: израильтяне любят вина «Тишби».
Купить их можно в любом магазине рядом с домом. Но гораздо интереснее приехать прямо на винодельню, в центр посетителей. Гостеприимные хозяева проведут экскурсию, где подробно расскажут историю семьи и о том, как здесь делают вино, покажут все машины и приспособления.
После экскурсии можно зайти в винный магазин, где кроме вина продается варенье «От Ошры Тишби». Рядом с магазином — уютный ресторанчик со средиземноморской кухней, пекарня и производство шоколада.
После обеда и свободного времени в уютном городке Зихрон Яков, небольшая экскурсия по парку Ротшильда, где собраны растения из многих стран мира.

Завтрак в отеле. 
Сегодня с приморской долины мы отправимся в горы Иерусалимские. Другой ландшафт, другой климат, другой терруар. Соответсвенно,  сорта винограда, которым богаты предгорья, отличаются от приморской Кармель.
Здесь мы посетим очень необычную винодельню Иудейских гор в посёлке Бекоа, «Керем Барак». Попробуем оранжевое вино с плодами местной фермы, здесь помимо винодельни изготавливают  сыры и  пекут хлеб.

 Этот термин, оранжевое вино, подразумевает  не только цвет, на самом близкий к сочно-желтому и янтарному, но и особенную технологию производства. Это белые вина, которые производятся по технологии изготовления красных вин (мацерация). Вино делают из белого винограда, оставляя продолжительное время настаиваться на мезге, т.е. со шкурками и косточками. B процессе мацерации мезга отдает бродящему суслу свой пигмент и танины, как у красных вин. При этом вино сохраняет фруктовую свежесть и сортовые цветочные ароматы, как у белого вина. Такое половинчатое положение определяет гастрономическую универсальность оранжевых вин. Обычно их не фильтруют и не стабилизируют сульфитами.

После знакомства с оранжевым, белым и красным вином, их производством и дегустацией, отправимся к альпийским ландшафтам винодельни Кадма. Это единственное в Израиле место, где используют в производстве вина огромные глинянные кувшины. Здесь сочетают древние и современные способы производства вина.

Завершим этот день пешеходной экскурсией по Старому городу в Иерусалиме.